■用意するもの
・２リットル程度のガラスビン（口が広いもの）
・黒砂糖きのこ １５０ｇ 程度
（雑誌などではおたま１杯分ぐらいとよく言ってます）
・ミネラルウォーター １５００ｍｌ
・純粋な黒砂糖 ３０ｇ程度
・黒砂糖きのこ水を入れるペットボトル
・ざる、ボウル、スプーン、ロウト、ガーゼ、輪ゴム
※お好みに合わせて量を調整してください。
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よく洗ったガラス瓶にミネラルウォーター１５００mlと菌体１５０ｇを入れます。
ミネラルウォーターが無い場合は汲み置きした水道水（菌は塩素に弱いそうです）や鉄分の少ない井戸水でも併用可だそうです。
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| 黒砂糖を３０ｇ入れます。私は量って入れた事はないですが、写真のスプーンでいつも山盛り２杯ぐらい入れてます。甘い方が飲みやすい方は多めでも。適当でＯＫです。黒砂糖に混ぜモノが入っていると育ちにくいそうなので、純度の高いものを選びましょう。 |
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| 混ぜます。乱暴に混ぜると菌体を傷付けます。やさしく混ぜてあげましょう。写真の入れ物の場合同じ方向にぐるぐる回すと菌体の下中央に黒砂糖が固まって残るので、溶け残った黒砂糖が菌の中に散らばるように混ぜます。 |
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| 多少溶け残ってもＯＫです。写真のように菌体と同じぐらいの大きさで溶け残った黒砂糖はいつのまにか無くなってます。水に溶けてなくなっているのか、菌がいつのまにか食べてるのかはわかりませんが。 |
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| ガーゼでフタをして輪ゴムでとめます。ティッシュでも可。これは発酵に空気が必要なのと、菌体は発酵の過程で結構たくさんの炭酸ガスを出すので、フタをしていると空気の逃げ場が無くなり容器が破損してしまうからです。 |
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冬は窓際、夏は日陰に、どちらも風通しの良いところにおいておきましょう。菌は日に日に増えてゆき、飲料は１２時間から４８時間でできあがりです。発酵時間によって効用が違うようです。酸っぱい感じになればいいそうです。
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| いよいよ黒砂糖きのこ水の出来あがりです。酸っぱい匂いがし、ビンを揺らすとたくさん泡が立ち昇り、菌体がふわふわ浮いたり沈んだりします。 |
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| ガーゼのフタを取り、ざるとボウルで菌体をこしましょう。多少菌がざるを通りぬけてしまいますが、食べても大丈夫なので、そのままペットボトルにいれてしまいましょう。ただ、残った菌が少ないほうが保存期間は長くなるようです。 |
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| ロウトがあると便利です。私は注ぎ口があるビンで発酵させているのでロウトは使いませんが。 |
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| 正直おいしくはないですが、健康の事を思えば*＾＾*できあがった黒砂糖きのこ水は冷蔵庫で１０日ぐらい保存できます。この間にもガスがでるので、密閉せずに保存しましょう。 |
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さて、菌体は生きている限り永遠に使えます。死なないように、丁寧に洗ってあげましょう。洗い方は水道水で２，３回すすげばＯＫ。数時間つけて放っておくと、真っ白になります。
水道水で洗うという方と、塩素がはいってない水で洗うという方がいますが、私は水道水で洗っています。
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| １時間も放置すればごらんの通り。真っ白になりましたね。よく水道水をきってあげればまた繰り返し使えます。ちなみにこの菌体をそのまま食べるのもありです。天日干しにして砕いて色々なものに混ぜるのが通説のようですが、このままヨーグルトに入れて食べても。最初は勇気がいりますね＾＾； |
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★その他、ペットにあげても、花の水やり、食器洗い、化粧水、水虫につけるなど、いろんな活用法があるようです。
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吉祥寺 エステ
2017/11/10 更新
あなたの生活のお役に立てたら嬉しいです！最近は黒糖きのこ水にハマってます